Белый хлеб без глютена!

Знаю, что многие ищут рецепт идеального белого безглютенового хлеба. И это он! ! Все ингредиенты доступны на электронных торговых площадках, в том числе и наша закваска.

Я разрабатывала этот рецепт, ориентируясь на состав универсальной смечи Гарнец и сейчас могу с уверенностью сказать, что подделка лучше оригинала).  Пробуйте и пишите в комментариях, что у вас получилось!

Опара
10 г активированной рисовой закваски " Хлеб счастья"
60 г воды
60 г муки бурого риса
Все смешать, оставить для брожения на 6-8 часов

Псиллиумный гель
260 г воды
12 г хлопьев псиллиума( ищите качественный светлый псиллиум)
Смешать, оставить для загустения на 20 минут

Тесто
Вся созревшая опара
Весь псилиумный гель
20 г муки бурого риса
3 г ксантоврй камеди
120 г крахмала кукурузного
15 г муки белого льна
5 г соли

Замесить тесто из всех ингредиентов, переложить тесто в форму л11, дать подняться до краев формы. ( любое безглютеновое тесто любит тепло, в тепле расстойка сильно ускоряется).Также можно проводить расстойку в расстоечной корзине или просто на пергаменте( тефлоновом коврике). Правда, во втором случае сложнее определить идеальную расстойку. Хлеб должен подрасти где- то в полтора раза.
И умоляю, не заменяйте ингредиенты, здесь каждый важен и нужен!
Выпечка 200 по Цельсию, 1 час, лучше с паром
Удачи вам, друзья!