Безглютеновый хлеб на пшенной муке- самый классный хлеб в моей жизни!

Я обожаю нашу рисовую закваску, она прекрасна, сама ею пользуюсь. Но вы представляете, именно на рисовую закваску на маркетплейсах у нас негативные отзывы и низкие оценки. Это ужасная несправедливость.

Я понимаю, что вопрос только в том, что сама технология приготовления безглютенового хлеба имеет много нюансов, и не у всех сразу он получается.. Я не знаю, когда смогу дописать свою брошюру в помощь людям, желающим печь безглютеновый хлеб, где все подробно расскажу. Я пишу. Медленно и редко.

К тому же я ведь обрастаю новыми знаниями, и часто отказываюсь  по тем или иным причинам от ранее разработанных рецептур. Поэтому сильно не тороплюсь. Хочу, чтобы в брошюру попали самые- самые рецепты. Вот как этот, например.  В качестве эксперимента решила я поставить опару не на буром рисе, а на пшенной муке. И получила, наверное, самый классный безглютеновый хлеб в моей жизни.
У него шикарный абсолютно хлебный аромат, нелипкий мякиш, красивые дырки и замечательный вкус.

В общем, вот рецепт, хватайте!

Опара:
10 г активированной рисовой закваски
60 г воды
60 г пшенной муки
Перемешать, оставить для брожения на 8 часов

Псиллиумный гель
15 г хлопьев псиллиума
260 г воды
Перемешать, оставить на 20 минут.

Тесто
Вся подошедшая опара
Весь псиллиумный гель
100 г муки зеленой гречки
20 г муки льна( у меня белый)
40 г крахмала любого
5 г соли

Получится густое тесто, не удивляйтесь, вымесите его тщательно в течение пяти минут руками или миксером с крюками для теста.
Новичкам лучше переложить тесто в хлебную форму для выпечки хлеба Л11.
Когда хлебушек подрастет почти до краев формы, поставьте его выпекаться в духовку на 200 градусов на 1 час.