И снова рецепт белого безглютенового хлеба!

В последнее время получаю много сообщений о том, что белый хлеб по моему рецепту на основе универсальной смеси Гарнец получается влажный и липкий.  Мое предположение такое: "Гарнец" поменял состав смеси, увеличив долю рисовой муки по отношению к крахмалу. Возможно, ошибаюсь.
Два поста назад  я давала рецепт замечательного белого безглютенового хлеба. Однако, он содержит в себе муку белого льна, которую сейчас найти очень проблематично. И у нас она тоже  закончилась в продаже.
В общем, в качестве компенсации за все эти неприятности предлагаю еще один рецепт белого хлеба. Абсолютно сухой, совершенно не липкий, внешне и по вкусу  очень крутой белый хлеб. В общем, он почти полностью состоит из крахмала, и не кидайте в меня тухлые помидоры. По-другому никак белый хлеб без глютена не соберешь. Представьте себя мамой ребенка, у которого аллергия на глютен и любое послабление диеты чревато мучительными последствиями.
И если такого ребенка можно хоть изредка порадовать белым хлебом или булочками, пусть даже из крахмала, то почему нет. Спрос на рецепт белого бг хлеба огромный, и я рада, что могу помочь тем, кто в нем нуждается.

Опара:
10 г активированной рисовой закваски "Хлеб счастья"
60 г воды
60 г пшенной муки
Смешать, оставить на 6 часов для подъема.

Псиллиумный гель:
Вода - 260 г
Хлопья псиллиума- 15 г

Тесто
Вся созревшая опара
Весь псиллиумный гель
Крахмал кукурузный - 210 г
Крахмал картофельный  - 30 г
Масло растительное - 30 г
Ксантовая камедь - 9 г
Соль - 6 г

Замесите тесто из всех ингредиентов. Лучше это делать при помощи миксера с крюками для теста.  Ксантовая камедь придает тесту эластичность, и вы удивитесь, насколько оно становится похожим по своим свойствам на пшеничное.

Этому тесту я дала один час  поферментироваться в теплом месте, а затем разделила на несколько частей и подкатала из них булочки. Оставила на расстойке до тех пор, пока не увеличились в объеме в 1,5 раза. Затем выпекла при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Во время выпечки из круглых заготовок они превратились в овальные.