Как печь хлеб в хлебопечке. Вариант 1.

Это самый популярный вопрос к нам на маркетплейсах Озон и ВБ. А потому что,согласно статистике, со времен начала пандемии рекордно выросли продажи хлебопечек. Сейчас они есть у многих. И это реально очень полезный гаджет для заквасочного хлебопечения. Я не подскажу вам, на какую волшебную кнопку надо нажать, чтобы получить на выходе шикарный ароматный хлеб, но попробую  помочь найти подход к вашей хлебопечке.
Есть как минимум три разных варианта использовать хп в содружестве с нашей закваской. Я расскажу о каждом в отдельных постах.

Итак, вариант 1
Выбрать подходящую программу и попробовать испечь на ней хлеб в автоматическом режиме.

То есть заложить ингредиенты (созревшую опару( как ее приготовить на нашей закваске - читайте в инструкции к закваске), воду, муку, соль) в хп, закрыть крышку, включить программу и ... ждать чуда.

В самом общем случае нужно выбирать самую долгую программу. В случае с ржаной закваской "Хлеб счастья" и рецептом, приведенном к ней, достаточно программы длительностью 3,5 часа, так как в ней большое количество опары (300) г и хлеб успевает подняться за это время, тем более, что во время расстойки хп  прогревает тесто. Таким образом, длительность выбираемой программы зависит также и от состава теста( количество опары, процент белой муки( на ней хлеб поднимается дольше всего).

Многие боятся открывать крышку хп в процессе. Не бойтесь! Открывать можно и нужно, наблюдение за тестом поможет вам понять, как скорректировать рецепт или выбрать другую программу. Например, если видите, что в процессе замеса не сформировался колобок , а тесто размазывается по ведру, значит, надо добавить муки. Или видите какую- то несправедливость со стороны хп. Обязательно вмешайтесь и помогите ей.

Какие могут проблемы:
1. Хлеб плотный, крыша порвана.
Хлебу не хватило расстойки. Выберите более длительную пограмму или используйте рецепт с большим количеством опары.
2. У хлеба впалая крыша, на вкус кислый, мякиш очень влажный.