Шугуровская мука - это лучшее, что случалось с моим хлебом!
В любом деле главное хорошо психануть. Согласны?
В случае с мукой я это делаю регулярно. Потому что мука - это очень стрессовый продукт для хлебника.
Например, была в моей жизни такая боль пару лет назад, когда после взаимного обожания между мной и шугуровской мукой возникли непреодолимые разногласия. А именно пришло две тонны очень-очень плохой муки из хозяйства Анатолия Ивановича. Настолько плохой, что даже на печеньки она не годилась. Тесто очень быстро бродило, клейковина моментально разрушалась, хлеб получался просто никакой. Судя по симптомам, мука была смолота из соложеного ( пророщенного) зерна. Слышала, такие неприятности у производителей муки иногда случаются.
И боль эта была не только от того , что мы потеряли деньги и что надо была куда-то девать эти мешки. (К слову, у нас третий этаж, лифта нет, и найти грузчиков на эту адову работенку непросто. Одни и те же грузчики второй раз к нам не ездят).
Боль эта была главным образом от того, что второй такой муки я больше не найду. Шугуровская мука - это реально лучшее , что случалось с моим хлебом. Но рисковать снова и покупать еще раз было страшно, вдруг проблема не решилась. Производитель перебои с качеством отрицал.
С тех пор прошло два года, я пробовала разное: то плохое, то хорошее, то среднее, но все не то...
И вот! Я психанула! И решилась снова заказать много шугуровской муки. Подстраховалась, конечно. Сначала посоветовплась с @shugurovskayamukamsk , потом заказала с WB пробные 5 кг. И ура! Мука оказалась шедевральна, и хлеб соответствующий!
Правда, я уже немного забыла, как с ней работать, ведь к каждой муке нужен свой подход. Шугура любит воду, долгий замес или предварительный аутолиз, так как гигантскому количеству клейковины нужно время, что набухнуть и развиться. Но, честно говоря, когда у тебя хорошая закваска и хорошая мука, хлеб трудно испортить.
А самое приятное, что шугуровскпя мука- это органический продукт. Зерно выращивается без химии, с бережным отношением к матушке- земле. В общем, низкий поклон Вам, Анатолий Иванович! Живите долго! А за те две тонны я, если что, не в обиде!