Солнечные полбяные блинчики.

Без молочки, без яиц, на правильной муке. Все как я люблю. И вы тоже, да?
Когда я впервые увидела этот рецепт несколько лет назад, не поверила. Просто вода и полбяная мука? Но да, рецепт гениален, прост и надежен. Блины получаются тонкие, ажурные, вкууусные. В полбяной муке много  белка, что позволяет получить идеальное блинное тесто.
В общем, нужно просто смешать воду и полбяную муку до консистенции чуть гуще воды( очень жидкое д.б тесто) и оставить на полчаса. За это время в тесте происходят какие- то изменения, в нем укрепляются связи. Добавляем соль , сироп топинамбура и жарим. Выпекаются они идеально( особенно в специальной блинной сковороде). Никакого кома ни разу.  Готовые блины поливаем растопленным сливочным или топленым  маслом.
Важный момент. Полбяная мука бывает очень разной по качеству. Для этих блинчиков точно подходит  замечательная полбяная мука от Образ жизни или Твердохлеб.
Вы помните, что полба- это наш подарок от предков? Следующим постом выложу рецепт полбяного хлебушка, который меня покорил! Ждите!