Хлеб из муки зеленых бананов
Опара
- 10 г активированной рисовой закваски
- 80 г воды
- 60 г муки зелёных бананов
Псиллиумный гель
- 260 г воды
- 15 г хлопьев псиллиума
Тесто
- Вся созревшая опара
- Весь псиллиумный гель
- 130 -150 г муки зелёных бананов (если 130 - хлеб получается более крупнопористый и мягкий)
- 0,5 ч. л соли
Как готовим. С вечера смешаем в одной миске все для опары, в другой - вся для псиллиумного геля.
Утром в гель выливаем созревшую опару, банановую муку и соль. Вымешиваем тесто и кладём его в смазанную маслом форму Л 11.
Важно убрать заготовку в тепло. Теста получается не очень много, поэтому ставим в духовку, когда до верха формы останется 2 см. 210 градусов. Печем 1 час.