Кукурузный безглютеновый кулич
Очень вкусный кулич без глютена
Опара
Смешать, оставить для брожения на 5-7 часов
Тесто
С вечера готовим опару, оставляем ее для созревания.
Готовим мучную смесь. Смешиваем все сухие компоненты: псиллиум, сахар, муку, крахмал, ксантановую камедь, соль. Хорошо перемешиваем их между собой для равномерного распределения всех компонентов. Затем в воде растворяем созревшую опару и всыпаем мучную смесь замешиваем тесто. Затем добавляем сливочное масло и снова хорошо замешиваем тесто. Добавляем цукаты, изюм и т.д.. Тесто делим 2 части и раскладываем по двум средним куличным формам (9*9 см) и ждем увеличения заготовок в объеме примерно на 30%. Выпечка 50 минут 180 градусов.
Опара
- 10 г активированной рисовой закваски "Хлеб счастья"
- 40 г воды
- 40 г рисовой муки
Смешать, оставить для брожения на 5-7 часов
Тесто
- вся опара
- 300 г воды
- 15 г хлопья псиллиума
- 80 г тростникового сахаора
- 100 г сливочного масла
- 100 г кукурузной муки
- 100 г картофелного или кукурузного крахмала
- 9 г ксантановой камеди
- 7 г соли
- 150 г - цукаты, изюм, орехи
С вечера готовим опару, оставляем ее для созревания.
Готовим мучную смесь. Смешиваем все сухие компоненты: псиллиум, сахар, муку, крахмал, ксантановую камедь, соль. Хорошо перемешиваем их между собой для равномерного распределения всех компонентов. Затем в воде растворяем созревшую опару и всыпаем мучную смесь замешиваем тесто. Затем добавляем сливочное масло и снова хорошо замешиваем тесто. Добавляем цукаты, изюм и т.д.. Тесто делим 2 части и раскладываем по двум средним куличным формам (9*9 см) и ждем увеличения заготовок в объеме примерно на 30%. Выпечка 50 минут 180 градусов.